Vermentino di Toscana Igt "Cala Civetta"

Uve: Vermentino 90%, Viognier 10%

Modalità di fermentazione: raccolta e conservazione delle uve con neve carbonica. Pressatura a bassa temperatura in atmosfera inerte; fermentazione del mosto fiore a temperatura controllata (max 16°C). Fermentazione malolattica non svolta. 

Maturazione:   in acciaio per tre mesi con le fecce fini. 

Affinamento: a partire dal mese di febbraio successivo alla vendemmia. 

Capacità d’invecchiamento: il Vermentino è un vino da bersi giovane, entro i 2 anni dalla vendemmia.

Descrizione: giallo paglierino carico e luminoso. Il bouquet si caratterizza per le note floreali e fruttate arricchite da intriganti sfumature minerali.  All’assaggio è decisamente fresco e sapido, dotato di piacevolezza e carattere, con intense note fruttate tra cui spiccano i ricordi di agrumi e una buona struttura. Finale persistente e coerente con i sentori percepiti all’olfatto. 

Abbinamento: si presta ad abbinamenti diversi, dagli antipasti di pesce ai primi piatti, ai secondi a base di pesce o carni bianche, ottimo come aperitivo. 

Temperatura di servizio: 6-8°C

Bicchiere ideale: tulipano di medie dimensioni.

Formato: cl 75