Maremma Toscano rosso doc Cala Civetta

Sistema di allevamento: cordone speronato

Densità d’impianto: 3-4000 ceppi / ettaro

Tipologia di terreno: variabile, ricco di limo

Altitudine: circa 200 metri s.l.m.

Età dei vigneti: 10 - 15 anni

Epoca di vendemmia: metà settembre

Modalità di fermentazione: uva raccolta a perfetta maturazione

fenolica e protetta con l’uso di neve carbonica. Macerazione a

caldo (35°C) per 12 ore; segue fermentazione a temperatura

controllata (max 27°C). Svinatura dopo 4 giorni di fermentazione

con le bucce. Affinamento sulle fecce fini fino allo svolgimento della

fermentazione malolattica (novembre).

Maturazione: Sangiovese in acciaio per 3 mesi con le fecce fini,

Cabernet e Merlot breve passaggio in barrique.

Affinamento: in bottiglia per minimo 3 mesi.

Capacità d’invecchiamento: buono fin da giovane, dà il suo meglio

entro i 3 anni dalla vendemmia.

Descrizione: rosso rubino luminoso. Al naso si caratterizza per il

bouquet fruttato e floreale con note di frutti di bosco unite a

sensazioni di spezie. La stessa piacevolezza fruttata si ritrova al

palato. Secco, di medio corpo e giusta morbidezza, è equilibrato

dalla nota fresca e dai tannini eleganti. Buon finale dai ritorni

fruttati/speziati e dall’ottima coerenza gusto-olfattiva.